raikas marja-raakakakku (V, G)

Ihanan raikas ja maistuva marja-raakakakku. Kakkua tehdessä tarkista koostumusta ja makua sekä säädä ainesosia sen mukaan. 

Pohja
n. 3 dl Foodin pekaanipähkinöitä
n. 3 dl Tuoreita taateleita
Foodin Kookosjauhetta

Täyte
n. 5 dl Foodin cashewpähkinöitä (yli yön liuotettuja)
1 tlk Kookosmaitoa (jääkaapissa jähmettynyttä)
1-1,5 dl Foodin kookosöljyä
500 g Kotimaista kuningas marjasekoitusta
​1 kpl sitruuna
(1 kypsä banaani)
n. 2 rkl Vaahterasiirappia
ripaus Foodin Vaniljajauhetta

Laita cashewpähkinät likoamaan mielellään edellisenä päivänä, mutta viimeistään 3-4 tuntia ennen kakun tekoa. 

Vuoraa n. 22 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Jauha pekaanipähkinät pieneksi ja sekoita taateleiden ja kookoshiutaleiden kanssa sauvasekoittimella. Levitä pohja leivinpaperin päälle ja siirrä pakastimeen. Kasta sormet/lusikka tarvittaessa veteen, jos taikina tarttuu kiinni.

Sulata kookosöljy vesihauteessa. Sulata myös marjat, mikäli käytät pakastemarjoja. Valmista täyte sekoittamalla ainesosat sauvasekoittimella. Ota kookosmaidosta vain jähmettynyt osa kakkuun. Lisää pohjan päälle ja siirrä kakku pakastimeen jähmettymään mielellään yön yli.

Ennen tarjoilua ota kakku sulamaan huoneenlämpöön tai jääkaappiin riippuen sulatusajasta. Koristele tuoreilla marjoilla.

​Enjoy <3

rita

The woman behind the man.